Grüner Tee

Grüner Tee: die wichtigsten Fakten zum beliebten Heißgetränk

Grüner Tee zählt zu den beliebtesten Teesorten weltweit. Dem Getränk, das ursprünglich aus China stammt und heute hauptsächlich in Japan, China und Indien angebaut wird, werden Eigenschaften für Körper und Seele nachgesagt. Grüntee stammt von der gleichen Pflanze, aus der auch schwarzer Tee hergestellt wird und ist eine Variante, aus den Blättern der Camellia sinensis Tee herzustellen. Was zeichnet grünen Tee aus? Und wie können Sie als Händler ausgesuchte Sorten im Großhandel kaufen? Wir stellen Ihnen die wichtigsten Fakten rund um das beliebte Heißgetränk vor.

Am Nachmittag eine Tasse grünen Tee zu genießen ist für viele Menschen der Inbegriff des Genusses. Einige Teetrinker belassen es nicht dabei: Sie trinken bis zu zwei Kannen der Zubereitung pro Tag. Zu den beliebtesten Sorten in Deutschland zählen Sencha, Gunpowder, Matcha, Bancha, Chun Mee und Jasmin. Nicht ohne Grund hat sich grüner Tee in den letzten Jahren neben Kaffee, schwarzem TeeKräutertee und Früchtetee zu einem der am meisten konsumierten Heißgetränke überhaupt entwickelt.

Wie wird grüner Tee hergestellt?

Bei der Herstellung des Grüntees handelt es sich um einen traditionellen und seit Jahrtausenden perfektionierten Prozess, zu dem nur streng ausgewählte, erlesene Teeblätter Eingang finden. Die Prozedur findet in vier Phasen statt:

1. Welken
2. Rollen
3. Fermentieren
4. Trocknen


Nach dem Pflücken der frischen Teeblätter müssen diese bis zu 18 Stunden lang welken, bei diesem Prozess verlieren die Blätter ungefähr 30 Prozent ihrer Feuchtigkeit. Anschließend werden sie unter Druck gerollt. Bei diesem Vorgang brechen die einzelnen Zellen der Blätter auf und der Zellsaft tritt aus. Das ist ein entscheidender Schritt, der dem Grüntee sein Aroma verleiht. Nach dem Rollen folgt die Fermentation. Dabei werden die Blätter entweder mit heißem Wasserdampf behandelt („Steaming Tea“) oder in einer Pfanne erhitzt („Panfired Tea“). Durch diesen Prozess werden die wertvollen Inhaltsstoffe des Tees konserviert, weil es danach keine Oxidation der Luft mit den Blättern mehr geben kann. Im letzten Schritt wird der grüne Tee getrocknet, bis nur noch eine ganz geringe Restfeuchtigkeit enthalten ist. Durch den Prozess, der in diesen vier Phasen abläuft, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe des Tees erhalten.